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烹饪解疑

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烹饪解疑

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毛羽扬

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本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。

年:

2006

出版社:

科学出版社

语言:

chinese

页:

591

ISBN 10:

7030169271

ISBN 13:

9787030169273

文件:

PDF, 32.58 MB

IPFS:

,

chinese, 2006

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