Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов

Справочное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2009. — 136 с.В пособии приведены основные положения и расчётные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчёт теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro.
Приведены технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание ёмкостного оборудования, основные способы и приёмы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах.