食品分析与检验技术

1 (p1): 项目一 样品的准备与预处理
1 (p1-1): 任务一 样品的准备
9 (p1-2): 任务二 样品的预处理
17 (p2): 项目二 食品的物理检验
17 (p2-1): 任务一 相对密度的测定
23 (p2-2): 任务二 折射率的测定
31 (p2-3): 任务三 旋光度的测定
39 (p3): 项目三 食品一般成分的测定
40 (p3-1): 任务一 水分的测定
45 (p3-2): 任务二 灰分的测定
52 (p3-3): 任务三 脂肪的测定
59 (p3-4): 任务四 蛋白质的测定
67 (p3-5): 任务五 碳水化合物的测定
75 (p3-6): 任务六 维生素的测定
83 (p3-7): 任务七 酸度的测定
92 (p4): 项目四 食品中矿物质的测定
92 (p4-1): 任务一 常量元素钙的测定
100 (p4-2): 任务二 微量元素铁的测定
109 (p4-3): 任务三 食品中有毒元素的测定
117 (p5): 项目五 食品中添加剂的测定
118 (p5-1): 任务一 食品中防腐剂的测定
128 (p5-2): 任务二 食品中护色剂的测定
137 (p5-3): 任务三 食品中着色剂的测定
145 (p5-4): 任务四 食品中漂白剂的测定
154 (p6): 项目六 食品中有毒有害物质的测定
155 (p6-1): 任务一 农药残留的测定
163 (p6-2): 任务二 黄曲霉毒素的测定
180 (p6-3): 任务三 苯并（a）芘的测定
189 (p7): 附录
189 (p7-1): 附录一 糖液观测锤度温度改正表（20℃）
190 (p7-2): 附录二 非电子型旋光仪的操作程序
190 (p7-3): 附录三 常见食物中氮换算成蛋白质的折算系数
191 (p7-4): 附录四 L（+）-抗坏血酸、D（+）-抗坏血酸标准色谱图
191 (p7-5): 附录五 AFT B1、AFT B2、AFT G1和AFT G2的标准浓度校准方法
192 (p7-6): 附录六 免疫亲和柱验证方法
194 (p8): 参考文献 本书共分6个项目,内含与教学内容相对应的22个学习任务,主要内容包括样品的准备与预处理,食品的物理检验,食品一般成分的测定,食品中矿物质的测定,食品中添加剂的测定,食品中有毒有害物质的测定等 本书共分6个项目,内含与学习内容相对应的22个学习任务,主要内容包括样品采集与数据处理、食品的物理检验、食品一般成分检验、食品矿物质的检验、食品添加剂的检验、食品中常见有毒有害物质的检验等